大豆异黄酮是一种生理活性物质，在大豆和大豆制品中含量丰富。大豆异黄酮具有弱雌激素 和抗雌激素作用，被称为植物雌激素，具有抑制和协同的双向调节作用：当细胞内雌激素活性强 的时候，它显示拮抗作用；当体内活细胞内雌激素水平低下时，它显示加强作用，从而使女性体 内雌激素水平处于平衡状态。

　　20世纪90年代初，科学家证实这种天然植物雌激素可减轻妇女更年期不适症。研究结果还证 实，大豆异黄酮具有预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等多种生理活性。同时流行病学研究 显示，摄入富含大豆异黄酮饮食的女性人群，其乳腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管病的发病 率明显低于低量摄入大豆异黄酮的女性人群。